פרופ' מן המניין בחוג להיסטוריה של עם ישראל ויהדות זמננו ובחוג להיסטוריה .מומחית להיסטוריה חברתית של ימי הביניים בצפון אירופה.עבודתה של  פרופ' באומגרטן מתמקדת בהיסטוריה החברתית של יהודי אשכנז בימי הביניים. מחקריה עוסקים במשפחה, במגדר ובחיי יום בקרב הקהילות היהודיות בגרמניה ובצפון צרפת תוך השוואה בין חיי היהודים לאלה של שכניהם הנוצריים. ספרה הראשון עסק בהורים, ילדים וחיי משפחה יהודיים במאות השתים-עשרה והשלש-עשרה והתפרסם בהוצאת אוניברסיטת פרינסטון באנגלית (2004) ובמרכז זלמן שזר בעברית (תשס"ו). ספרה השני בוחן את העשייה הדתית היומיומית של גברים ונשים יהודיים ומשווה אותם לשכניהם הנוצרים הוצאת אוניברסיטת פנסילווניה, (2014). ספרה השלישי, שיצא אף הוא בהוצאת אוניברסיטת פנסילבניה, עוסק בדרך שבה אנשים ימי הביניים הבינו את סיפורי המקרא וקשרו אותם לחיי היום יום שלהם.

אלישבע הגיעה לאוניברסיטה העברית ב 2013 אחרי שתים עשרה שנות עבודה באוניברסיטת בר אילן במחלקה לתולדות ישראל ובתכנית ללימודי מגדר. מאז שהגיעה לירושלים שמשה כראש פרויקט לימוד ב"חברותא" – קבוצות לימוד לדוקטורנטים (2016-2014) והייתה יועצת BA בחוג להיסטוריה של עם ישראל ויהדות זמננו (תשע"ד-תשע"ה). היא שמשה כסגנית הדיקן למחקר בפקולטה למדעי הרוח (תשע"ח) ובתשע"ט מונתה לראש האקדמי של מרכז מנדל סכוליון. בשנתיים האחרונות היא משמשת כראש אקדמי של בית ספר מנדל ללימודים מתקדמים במדעי הרוח.  

זכתה ב 2015 במענק ה ERC לפרויקט המחקר שלה: 

Beyond the Elite: Jewish Daily Life in Medieval Europe (2016-2021)

ובפרס מיכאל ברונו לחוקרים צעירים מבטיחים לשנת 2016

בשנת 2022 זכתה במענק מפ"צ של הקרן הלאומית למדעים לפרויקט שלה

Contending with Crises: The Jews of Fourteenth Century Europe (2022-2027)

פרסומים אחרונים :

1. Elisheva Baumgarten, Biblical Women and Jewish Daily Life in Medieval Ashkenaz (in print, University of Pennsylvania Press, 2022) Winner of 2022 National Jewish Book Award in Women’s Studies
2. Elisheva Baumgarten (ed.), Money Matters, Medieval Encounters 27, 4-5 (2021).
3. Tzafrir Barzilay, Eyal Levinson and Elisheva Baumgarten (eds.), Jewish Daily Life in Medieval Europe. A Source Book (Medieval Institute Publications, Western Michigan University Press, 2022).
4. Katrin Kogman-Appel, Elisheva Baumgarten, Elisabeth Hollender and Ephraim Shoham-Steiner (eds.), Perception and Awareness: Artefacts and Imageries in Medieval European Jewish Cultures (Turnhout: Brepols, 2023).